台湾仕込みのおいしい青菜いため。
１．青菜（空芯菜。ほうれん草や小松菜でも可）を水でよく洗う。
２．ニンニク３粒を包丁で叩き潰して、適当に切る。
３．中華鍋を火にかけて、煙が出るまで熱し、油、青菜を投入。
４．塩、胡椒をふりかけ、３０秒ほど炒める。
５．水をコップ１／４くらい入れて２～３分炒めて、できあがり。
安くておいしくて栄養価がある一品。
台湾で数え切れないくらい世話になった料理のひとつ。
汚い場末の店で、これまた小汚いオヤジが作っていたのを
見て覚えた。
クヴァストホフ／シューベルト「冬の旅」
トーマス・クヴァストホフは、この録音当時３９歳。声はやや低めのバリトンだが、高音に伸びがあって、若々しい。技巧をこらしたものではなく、美声をいかして、おおらかに孤独を歌いあげている。
チャールズ・スペンサーは、ルートヴィヒやノーマンの伴奏で知られるピアニストだが、安定していて存在感もある。「かじかみ」での神経質に揺れ動く旋律が特に印象的。
このＣＤ、ライナーノーツが親切だ。
対訳の節ごとに、曲の構成をあらわす記号が付記されている。
「霜おく髪」
ａ 霜が白いベールを
ぼくの髪にちりばめた
そこでぼくはもう老人になったと思い
とても喜んだ
ｂ でも、すぐに霜は融け
また黒い髪があらわれた
ぼくは若さが恐ろしい －
棺までまだなんと遠いことか
ａ’夕やけから朝やけまでに
多くの人が白髪に変わるという
だれが信じられよう？ぼくはそうならなかったのだ
これだけ長い旅をしたというのに
（対訳：石多正男）
クヴァストホフの歌は素晴らしいものだが、「冬の旅」ほどの曲になると、誰が歌っても、そこそこサマになるようだ。
中途半端な思い入れでは絶対に歌いきれる音楽ではないからだ。
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